Vegaaninen omenapiirakka ja mustikkapiirakka

Moikka! Oli tarkoitus julkaista vain yksi ruokaan tai leivontaan liittyvä bloggaus tälle vuodelle, mutta syksyn tehdessä tuloaan alkoikin tehdä mieli omenapiirakkaa. Onneksi sain niitä työkaverilta, iso kiitos ❤

Sivuhuomautuksena, että palaan kanivinkkeihin seuraavassa artikkelissa, jolloin aiheena kanien autoimmuunisairaudet.

Selailin reseptikokoelmaani ja sieltä löytyi Tamperelaisessa julkaistu Suvi Rüsterin muruisan mustikkapiirakan ohje. Ohje ei ole vegaaninen, joten muokkasin siitä sellaisen 🙂 Tein siis ensin mustikkapiirakkaa ja todettuani reseptin oikein toimivaksi, tein samalla ohjeella omenapiirakkaa.

Alla siis ensin omenapiirakan ohje ja jos vielä senkin jälkeen leivotuttaa, myös mustikkapiirakan ohje 🙂 Toivottavasti maistuu!

Kaneille ja peipoille omenapuusta oksia ja lehtiä, ihan vähän myös omenaa, ja piirakkaa ihmisille. Hyvä jako, vai mitä? 🙂

Puputädin omenapiirakka

Pohja

  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 prk kermaviilin korviketta (käytössä joko Deliciestin ruokafraiche 250 g tai Silken Tofu)
  • 6 dl luomuvehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
piirakan pohja
Vegaanisen piirakan pohja

Päälle

  • 2 isoa tai 3 pientä omenaa viipaloituina (kuorittuina tai kuorien kanssa)
  • kanelia
vegaaninen omenapiirakka kaneli
Kanelia omenoiden päälle

Muruseos

  • n. 0,5 dl rypsiöljyä
  • vajaa 1 dl luomuruokosokeria
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 dl luomuvehnäjauhoja
puputädin omenapiirakka
Muruseos piirakan päälle, ei pakollinen

Vispaa tasaiseksi sokeri ja öljy, lisää kermaviilin korvike. Sekoita keskenään kuivat aineet esimerkiksi taikinakaapimella ja lisää ne muihin aineksiin. Painele taikina vuokaan tasaiseksi pohjaksi (ei tarvitse öljytä vuokaa).

Omenoita ei ole pakko kuoria piirakkaa varten, pesu riittää. Pilko kaksi isoa tai noin kolme pientä omenaa suunnilleen saman paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet taikinan päälle ja ripottele omenoihin oman maun mukaan kanelia. Nypi muruseos ja ripottele piirakan päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasolla. Anna jäähtyä ja nauti esimerkiksi kaurapohjaisen vaniljajugurtin kera.

Puputädin mustikkapiirakka

Pohja

  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 prk kermaviilin korviketta (käytössä joko Deliciestin ruokafraiche 250 g tai Silken Tofu)
  • 6 dl luomuvehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

Päälle

  • 5 dl (pakkaus) suomalaisia pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoa (tai Maizenaa tai tapiokatärkkelystä)

Muruseos

  • n. 0,5 dl rypsiöljyä
  • vajaa 1 dl luomuruokosokeria
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 dl luomuvehnäjauhoja

Vispaa tasaiseksi sokeri ja öljy, lisää kermaviilin korvike. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne muihin aineksiin. Painele taikina vuokaan (ei tarvitse öljytä vuokaa).

Sekoita keskenään mustikat ja jauhot, lisää ne taikinan päälle. Nypi muruseos ja ripottele piirakan päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

vegaaninen mustikkapiirakka
Vegaaninen mustikkapiirakka

P.S. Ainakaan mustikkapiirakka ei mennyt miksikään, kun sen pakasti ja sulatti. Jos siis leipoo kerralla useamman piirakan, ne voi huoletta pakastaa. Laitat vain päälle jonkun kelmun, ettei piirakka kuivu 🙂

Mainokset

Vegaanin tofufeta ja kikhernelätyt

Moikka! Seuraan Instagramissa kanadalaista Erin Irelandia, jonka vegaanisia ruokia aina kuolaan. Kiitos Remppa ja muutto -sarjasta tutulle Jillian Harrisille, jonka kautta löysin Erinin kokkailut 🙂

Juustosta on ollut vaikea luopua, joten onneksi bongasin tämän herkullisen fetan ohjeen. Siis nam! En vielä ole löytänyt vegaanisista valmisjuustoista yhtäkään sellaista vaihtoehtoa, jota voisin syödä pelkilteenkin. Tätä voi!

vegaaninen fetajuusto
Vegaaninen tofufeta.

Kanadalainen tofufeta

  • paketti kiinteää maustamatonta tofua (taputtele ylimääräiset nesteet talouspaperiin tai pyyhkeeseen)
  • 1 dl raffinoitua kookosöljyä (neutraali maku)
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • vajaat 1,5 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 1,5 tl sipulijauhetta

Jos etikan maku ei innosta, kannattaa laittaa hieman vähemmän omenaviinietikkaa kuin tuon 1,5 rkl.

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan joko tehosekoittimeen tai erilliseen sauvasekoittimelle käyvään astiaan. Survo aineksia niin kauan, että seoksesta tulee pehmeää.

Kun ainekset ovat muussina, lusikoi feta kannelliseen astiaan ja laita se jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi. Sitten feta on valmista syötäväksi!

vegaaninen tofufeta
Feta astiaan ja astia jääkaappiin.

Maistuu melko lähelle oikeaa fetaa ja kelpaa myös sekasyöjille. Feta on voimakassuolaista ja sitä voi käyttää esimerkiksi salaattiin tai leivälle. Päälle voi ripotella esimerkiksi hampunsiemeniä. Sopisi hyvin esimerkiksi ruisnappien kaveriksi tai pinaattipiirakkaan.

Erinin fetaa kaavitaan lusikalla astiasta, mutta tämä oma feta jäi melko pehmeäksi. Sitä voi käsinkin murustaa salaatin päälle. Kannattaa siis hankkia mahdollisimman kiinteää tofua.

Toinen resepti, mikä pääsi kokeiluun, oli vegaaniversio kananmunalätyistä. Helppo tehdä, mutta maussa on paljon parantamisen varaa. Menettelee vaikka eväsleivissä juuston tai leikkeleen korvikkeena 🙂 On siinä paljon protskua kumminkin. 

vegaaniset kikhernelätyt
Suolaiset kikhernelätyt: vettä, jauhoa ja mausteita.

Vegaaniset kikhernelätyt

  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 2 dl vettä
  • mausteita oman maun mukaan (näihin meni mustapippurirouhetta ja puhdistamatonta suolaa)

Vispaa jauhot veteen niin ettei jää paakkuja. Mausta omien mieltymysten mukaan taikinaa maistellen. Kaada taikina öljytylle pannulle ja paista, kunnes lätty on kiinteä.

Isolla pannulla tulee tästä taikinamäärästä vain yksi lätty. Lätyn kaveriksi sopivat esimerkiksi punasipuli tai leipä.

vegaaninen kikhernelätty
Näyttää ihan kananmunalätyltä, mutta makua varten tarvitset mielikuvitusta…

Artikkelikuva congerdesign, muut kuvat omiani.

P.S. Tervetuloa seuraamaan kanikuvia instatililleni 🙂

Buns of steel – vegaaniset punajuurisämpylät

Hejsansaa! Kaivoin taas vanhan köksävihon esille ja päätin tehdä sämpylöitä 🙂 Sovelsin reseptiä vähän, kuinkas muuten. Oikeasti näihin tulisi hiivaleipäjauhoja, mutta nyt niihin meni spelttijauhoja ja gluteenittomien jauhojen jämät (kikhernettä ja muistaakseni kaurajauhoja). Punajuuresta saa mm. rautaa, joten siitä nimi 😀

Taikinasta tulee yhden pellillisen verran sämpylöitä ja ne paistuvat uunin keskitasolla 225 asteessa.

Juuri:

  • 2,5 dl vettä tai kasvipohjaista maitoa
  • 25 g hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
  • 2 dl spelttijauhoja

Jotta hiiva aktivoituu, nesteen pitää olla noin 37 asteen lämpöistä. Sekoita hiiva nesteeseen ja sen jälkeen lisää jauhot. Tasainen velli saa kohota pyyhkeen alla 10-15 minuuttia.

Taikina:

  • 1 punajuuri raastettuna
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 3-4 dl spelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Raasta kuorittu punajuuri. Kuplivan juuren sekaan lisätään suola ja osa jauhoista. Sekoita mukaan myös punajuuriraaste. Aluksi voi käyttää puuhaarukkaa tai taikinakaavinta, mutta kun jauhoja lisäilee hiljalleen taikinaan, on parasta jossain vaiheessa käännellä taikinaa käsin. Lopuksi lisätään öljy. Taikinan kuuluu irrota hyvin astiasta.

Taikinasta vaivataan pitko, joka jaetaan veitsellä samankokoisiin osiin. Sämpylöitä tulee noin 10 kpl. Pyörittele palasista palloja ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Liina sämpylöiden päälle ja antaa kohota hetken aikaa. Paista noin 10 minuutin ajan 🙂

Sitten vaan halkaistaan, laitetaan vähän levitettä päälle ja viedään ääntä kohti!