Vegaanin tofufeta ja kikhernelätyt

Moikka! Seuraan Instagramissa kanadalaista Erin Irelandia, jonka vegaanisia ruokia aina kuolaan. Kiitos Remppa ja muutto -sarjasta tutulle Jillian Harrisille, jonka kautta löysin Erinin kokkailut 🙂

Juustosta on ollut vaikea luopua, joten onneksi bongasin tämän herkullisen fetan ohjeen. Siis nam! En vielä ole löytänyt vegaanisista valmisjuustoista yhtäkään sellaista vaihtoehtoa, jota voisin syödä pelkilteenkin. Tätä voi!

vegaaninen fetajuusto
Vegaaninen tofufeta.

Kanadalainen tofufeta

  • paketti kiinteää maustamatonta tofua (taputtele ylimääräiset nesteet talouspaperiin tai pyyhkeeseen)
  • 1 dl raffinoitua kookosöljyä (neutraali maku)
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • vajaat 1,5 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 1,5 tl sipulijauhetta

Jos etikan maku ei innosta, kannattaa laittaa hieman vähemmän omenaviinietikkaa kuin tuon 1,5 rkl.

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan joko tehosekoittimeen tai erilliseen sauvasekoittimelle käyvään astiaan. Survo aineksia niin kauan, että seoksesta tulee pehmeää.

Kun ainekset ovat muussina, lusikoi feta kannelliseen astiaan ja laita se jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi. Sitten feta on valmista syötäväksi!

vegaaninen tofufeta
Feta astiaan ja astia jääkaappiin.

Maistuu melko lähelle oikeaa fetaa ja kelpaa myös sekasyöjille. Feta on voimakassuolaista ja sitä voi käyttää esimerkiksi salaattiin tai leivälle. Päälle voi ripotella esimerkiksi hampunsiemeniä. Sopisi hyvin esimerkiksi ruisnappien kaveriksi tai pinaattipiirakkaan.

Erinin fetaa kaavitaan lusikalla astiasta, mutta tämä oma feta jäi melko pehmeäksi. Sitä voi käsinkin murustaa salaatin päälle. Kannattaa siis hankkia mahdollisimman kiinteää tofua.

Toinen resepti, mikä pääsi kokeiluun, oli vegaaniversio kananmunalätyistä. Helppo tehdä, mutta maussa on paljon parantamisen varaa. Menettelee vaikka eväsleivissä juuston tai leikkeleen korvikkeena 🙂 On siinä paljon protskua kumminkin. 

vegaaniset kikhernelätyt
Suolaiset kikhernelätyt: vettä, jauhoa ja mausteita.

Vegaaniset kikhernelätyt

  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 2 dl vettä
  • mausteita oman maun mukaan (näihin meni mustapippurirouhetta ja puhdistamatonta suolaa)

Vispaa jauhot veteen niin ettei jää paakkuja. Mausta omien mieltymysten mukaan taikinaa maistellen. Kaada taikina öljytylle pannulle ja paista, kunnes lätty on kiinteä.

Isolla pannulla tulee tästä taikinamäärästä vain yksi lätty. Lätyn kaveriksi sopivat esimerkiksi punasipuli tai leipä.

vegaaninen kikhernelätty
Näyttää ihan kananmunalätyltä, mutta makua varten tarvitset mielikuvitusta…

Artikkelikuva congerdesign, muut kuvat omiani.

P.S. Tervetuloa seuraamaan kanikuvia instatililleni 🙂

Mainokset

Buns of steel – vegaaniset punajuurisämpylät

Hejsansaa! Kaivoin taas vanhan köksävihon esille ja päätin tehdä sämpylöitä 🙂 Sovelsin reseptiä vähän, kuinkas muuten. Oikeasti näihin tulisi hiivaleipäjauhoja, mutta nyt niihin meni spelttijauhoja ja gluteenittomien jauhojen jämät (kikhernettä ja muistaakseni kaurajauhoja). Punajuuresta saa mm. rautaa, joten siitä nimi 😀

Taikinasta tulee yhden pellillisen verran sämpylöitä ja ne paistuvat uunin keskitasolla 225 asteessa.

Juuri:

  • 2,5 dl vettä tai kasvipohjaista maitoa
  • 25 g hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
  • 2 dl spelttijauhoja

Jotta hiiva aktivoituu, nesteen pitää olla noin 37 asteen lämpöistä. Sekoita hiiva nesteeseen ja sen jälkeen lisää jauhot. Tasainen velli saa kohota pyyhkeen alla 10-15 minuuttia.

Taikina:

  • 1 punajuuri raastettuna
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 3-4 dl spelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Raasta kuorittu punajuuri. Kuplivan juuren sekaan lisätään suola ja osa jauhoista. Sekoita mukaan myös punajuuriraaste. Aluksi voi käyttää puuhaarukkaa tai taikinakaavinta, mutta kun jauhoja lisäilee hiljalleen taikinaan, on parasta jossain vaiheessa käännellä taikinaa käsin. Lopuksi lisätään öljy. Taikinan kuuluu irrota hyvin astiasta.

Taikinasta vaivataan pitko, joka jaetaan veitsellä samankokoisiin osiin. Sämpylöitä tulee noin 10 kpl. Pyörittele palasista palloja ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Liina sämpylöiden päälle ja antaa kohota hetken aikaa. Paista noin 10 minuutin ajan 🙂

Sitten vaan halkaistaan, laitetaan vähän levitettä päälle ja viedään ääntä kohti!

Vegaanista ja gluteenitonta syysleivontaa

Moikka moi! Leikkausten jäljiltä käteni eivät ole olleet ihan niin hyvässä iskussa kuin yleensä, joten leivonta on jäänyt vähemmälle. Nyt kuitenkin sain leipaistua vähän makupaloja itselleni. Helppoja sellaisia, sillä nämä eivät vaadi kuin vähän sekoittamista ja pilkkomista 🙂

Tein kauratoskaomenoita, joita syön vegaanisen vaniljajugurtin kera, ja kahdenlaisia muffinsseja. Aiemmin yritin tehdä vaniljakastikettakin itse, mutta siitä ei tullut mitään.. Tai tuli, vanukasta joka ei maistunut vaniljalta 😀 Yritin tehdä vaniljasokerinkin itse eikä vaniljatangoista jäänyt juuri makua kookossokeriin, jossa niitä olin pyöritellyt tovin. Seuraavalla kerralla kokeilen pelkkiä siemeniä suoraan kattilaan enkä yritä sekoittaa niitä sokeripurkkiin. Vaikeaa tämä valkoisen sokerin välttely 😉

Tässä sulle kolme helppoa reseptiä kokeiltavaksi, ole hyvä! Muffinssien ohjeet vaativat tosin vähän kokeilunhalua..

Puputädin kauratoskaomenat:

  • 3 isohkoa omenaa
  • 2 dl vettä
  • 1 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • 0,75 dl kookossokeria
  • 4 dl isoja gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 tl kanelia

Viipaloi omenat ja lado ne voideltuun vuokaan. Lisää vesi. Mittaa astiaan öljy ja muut ainekset, sekoita. Kaada seos omenoiden päälle ja sekoita taas. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Puputädin banaanisuklaa-muffinssit (12 kpl):

  • 0,5 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • kukkurallinen 1 dl kookossokeria
  • 1 dl soija- tai muuta kasvipohjaista maitoa
  • 3 dl kikhernejauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen vaniljan siemeniä (myydään tankoina)
  • 2 rkl luomukaakaota (tummaa tai raakakaakaota)
  • 2 banaania

Voitele muffinssivuoka öljyllä. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita ainekset keskenään ja jaa taikina lusikalla kuppeihin. Kaakao kannattaa siivilöidä taikinaan. Kikhernejauhoissa on paljon rautaa ja magnesiumia, mutta jos herneentuoksuiset muffinssit eivät innosta, käytä vaikka kaurajauhoja 😀 Maku on kieltämättä mielenkiintoinen, ehkä vähän kahvimainen. Muffinssit paistuvat 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Puputädin mustikkamuffinssit (12 kpl):

  • 2 dl soija- tai muuta kasvipohjaista maitoa
  • kukkurallinen 1 dl kookossokeria
  • 1 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • 3,5 dl tattarijauhoja
  • kukkurallinen 1 dl maissijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2,5 dl mustikoita

Sekoita maito, sokeri ja öljy keskenään. Sekoita kuivat aineet ja käytä siivilää maissijauhojen kanssa. Mitkä tahansa mustikat käyvät, mutta näihin meni jäisiä pakastemustikoita. Jos tuntuu, että taikina on liian tönkköä, sekaan voi lirauttaa lisää maitoa. Voitele muffinssivuoka ja jaa taikina kahden lusikan avulla kuppeihin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

P.S. Maidon tilalla voi käyttää vettä ja jauhoina voi käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja, jos gluteenittomat vaihtoehdot ei oo sun juttu 🙂