Puputädin vegaaniset suklaakeksit ja korvapuustit

Moikka! Tänään ei puhuta kaneista vaan jaan sulle kaksi vegaanista leivontareseptiä 🙂 Löysin helpon keksiohjeen Kinuskikissan sivuilta. Tein siitä pienillä muokkauksilla vegaanisen ja sellaisen, mitä voin kotona jo olevilla aineksilla leipoa.

Korvapuustiohje on vanha ja peräisin jostain näytepakkauksesta (ehkä 80-luvulta?).

vegaaniset suklaakeksit
Vegaaniset suklaahippukeksit

Vegaaniset suklaakeksit

  • 2 dl rypsiöljyä
  • vajaat 1,5 dl luomuruokosokeria
  • vajaat 1,5 dl tummaa siirappia
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 4 dl luomuvehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • puolikas levy vegaanista tummaa tai valkoista suklaata (laitoin noin 50 g, mutta voi laittaa enemmänkin)

Leikkaa suklaasta pieniä paloja. Sekoita muut ainekset keskenään taikinaksi ja lisää joukkoon suklaapalat viimeisenä. Pyörittele pieniä samankokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Painele nokareita vähän matalammaksi, jotta eivät kohoa liian korkeiksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 7 minuuttia. Keksin sisuksen kuuluu jäädä vähän tahmeaksi.

Huom. Jos käytät vegaanista valkosuklaata, So freen suklaasta tuli paistamisen jälkeen melko kovaa. Kannattaa siis valita jokin toinen merkki.

puputädin vegaaniset korvapuustit keksit
Vegaanista leivontaa

Vegaaniset korvapuustit

  • 5 dl soijamaitoa (käytin Alpron luomusoijamaitoa)
  • 50g tuorehiivaa tai kaksi pussia kuivahiivaa
  • 1 dl luomuruokosokeria
  • 2 tl puhdistamatonta suolaa
  • 14 dl luomuvehnäjauhoa
  • 1,5 dl rypsiöljyä

Täytteeseen:

  • noin 2 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl luomuruokosokeria
  • 4 rkl kanelia
  • ripaus puhdistamatonta suolaa

Lämmitä pieni määrä maitoa 37 asteiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää loput maidot sekä sokeri, suola ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa vähän ja lisää öljy.

Vaivaa taikinaa tasaiseksi ja kohota sitä noin 30 minuuttia. Mulla on käytössä Tupperwaren taikinakulho, jonka kansi poksahtaa auki, kun se on valmis. Jos sullakin on tällainen käytössä, voit laittaa kulhon lämpimään veteen, kunnes kansi poksahtaa.

Kun taikina on nousemassa, sekoita täytteen ainekset keskenään. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kustakin osasta neliskanttiset levyt. Jauhoa kannattaa lisäillä taikinan alle, jotta se irtoaa hyvin alustasta.

Levitä täyte levyjen päälle ja kierrä levyt rulliksi pitkittäin. Sitten rullista leikataan sivuttain v:n mallisia paloja ja nostetaan ne leivinpaperin päälle pellille. Etusormilla painetaan pullien päältä pitkittäin.

Kohota pullia vielä pellillä ennen uunia. Pullat paistetaan uunin keskiosassa 200 asteessa noin 5-8 minuuttia.

Sitten vain ääntä kohti, kun ovat jäähtyneet!

P.S. Älä huoli, palaan kaniasioihin taas seuraavassa postauksessa! 🙂

P.P.S. Jos leivotuttaa keksien ja puustienkin jälkeen, leivo kaneille tai esimerkiksi marsuille linkin ohjeella omia keksejä.

Vegaaninen omenapiirakka ja mustikkapiirakka

Moikka! Oli tarkoitus julkaista vain yksi ruokaan tai leivontaan liittyvä bloggaus tälle vuodelle, mutta syksyn tehdessä tuloaan alkoikin tehdä mieli omenapiirakkaa. Onneksi sain niitä työkaverilta, iso kiitos ❤

Sivuhuomautuksena, että palaan kanivinkkeihin seuraavassa artikkelissa, jolloin aiheena kanien autoimmuunisairaudet.

Selailin reseptikokoelmaani ja sieltä löytyi Tamperelaisessa julkaistu Suvi Rüsterin muruisan mustikkapiirakan ohje. Ohje ei ole vegaaninen, joten muokkasin siitä sellaisen 🙂 Tein siis ensin mustikkapiirakkaa ja todettuani reseptin oikein toimivaksi, tein samalla ohjeella omenapiirakkaa.

Alla siis ensin omenapiirakan ohje ja jos vielä senkin jälkeen leivotuttaa, myös mustikkapiirakan ohje 🙂 Toivottavasti maistuu!

Kaneille ja peipoille omenapuusta oksia ja lehtiä, ihan vähän myös omenaa, ja piirakkaa ihmisille. Hyvä jako, vai mitä? 🙂

Puputädin omenapiirakka

Pohja

  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 prk kermaviilin korviketta (käytössä joko Deliciestin ruokafraiche 250 g tai Silken Tofu)
  • 6 dl luomuvehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
piirakan pohja
Vegaanisen piirakan pohja

Päälle

  • 2 isoa tai 3 pientä omenaa viipaloituina (kuorittuina tai kuorien kanssa)
  • kanelia
vegaaninen omenapiirakka kaneli
Kanelia omenoiden päälle

Muruseos

  • n. 0,5 dl rypsiöljyä
  • vajaa 1 dl luomuruokosokeria
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 dl luomuvehnäjauhoja
puputädin omenapiirakka
Muruseos piirakan päälle, ei pakollinen

Vispaa tasaiseksi sokeri ja öljy, lisää kermaviilin korvike. Sekoita keskenään kuivat aineet esimerkiksi taikinakaapimella ja lisää ne muihin aineksiin. Painele taikina vuokaan tasaiseksi pohjaksi (ei tarvitse öljytä vuokaa).

Omenoita ei ole pakko kuoria piirakkaa varten, pesu riittää. Pilko kaksi isoa tai noin kolme pientä omenaa suunnilleen saman paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet taikinan päälle ja ripottele omenoihin oman maun mukaan kanelia. Nypi muruseos ja ripottele piirakan päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasolla. Anna jäähtyä ja nauti esimerkiksi kaurapohjaisen vaniljajugurtin kera.

Puputädin mustikkapiirakka

Pohja

  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 prk kermaviilin korviketta (käytössä joko Deliciestin ruokafraiche 250 g tai Silken Tofu)
  • 6 dl luomuvehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

Päälle

  • 5 dl (pakkaus) suomalaisia pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoa (tai Maizenaa tai tapiokatärkkelystä)

Muruseos

  • n. 0,5 dl rypsiöljyä
  • vajaa 1 dl luomuruokosokeria
  • ripaus puhdistamatonta suolaa
  • 1 dl luomuvehnäjauhoja

Vispaa tasaiseksi sokeri ja öljy, lisää kermaviilin korvike. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne muihin aineksiin. Painele taikina vuokaan (ei tarvitse öljytä vuokaa).

Sekoita keskenään mustikat ja jauhot, lisää ne taikinan päälle. Nypi muruseos ja ripottele piirakan päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

vegaaninen mustikkapiirakka
Vegaaninen mustikkapiirakka

P.S. Ainakaan mustikkapiirakka ei mennyt miksikään, kun sen pakasti ja sulatti. Jos siis leipoo kerralla useamman piirakan, ne voi huoletta pakastaa. Laitat vain päälle jonkun kelmun, ettei piirakka kuivu 🙂

Vegaanin tofufeta ja kikhernelätyt

Moikka! Seuraan Instagramissa kanadalaista Erin Irelandia, jonka vegaanisia ruokia aina kuolaan. Kiitos Remppa ja muutto -sarjasta tutulle Jillian Harrisille, jonka kautta löysin Erinin kokkailut 🙂

Juustosta on ollut vaikea luopua, joten onneksi bongasin tämän herkullisen fetan ohjeen. Siis nam! En vielä ole löytänyt vegaanisista valmisjuustoista yhtäkään sellaista vaihtoehtoa, jota voisin syödä pelkilteenkin. Tätä voi!

vegaaninen fetajuusto
Vegaaninen tofufeta.

Kanadalainen tofufeta

  • paketti kiinteää maustamatonta tofua (taputtele ylimääräiset nesteet talouspaperiin tai pyyhkeeseen)
  • 1 dl raffinoitua kookosöljyä (neutraali maku)
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • vajaat 1,5 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 1,5 tl sipulijauhetta

Jos etikan maku ei innosta, kannattaa laittaa hieman vähemmän omenaviinietikkaa kuin tuon 1,5 rkl.

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan joko tehosekoittimeen tai erilliseen sauvasekoittimelle käyvään astiaan. Survo aineksia niin kauan, että seoksesta tulee pehmeää.

Kun ainekset ovat muussina, lusikoi feta kannelliseen astiaan ja laita se jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi. Sitten feta on valmista syötäväksi!

vegaaninen tofufeta
Feta astiaan ja astia jääkaappiin.

Maistuu melko lähelle oikeaa fetaa ja kelpaa myös sekasyöjille. Feta on voimakassuolaista ja sitä voi käyttää esimerkiksi salaattiin tai leivälle. Päälle voi ripotella esimerkiksi hampunsiemeniä. Sopisi hyvin esimerkiksi ruisnappien kaveriksi tai pinaattipiirakkaan.

Erinin fetaa kaavitaan lusikalla astiasta, mutta tämä oma feta jäi melko pehmeäksi. Sitä voi käsinkin murustaa salaatin päälle. Kannattaa siis hankkia mahdollisimman kiinteää tofua.

Toinen resepti, mikä pääsi kokeiluun, oli vegaaniversio kananmunalätyistä. Helppo tehdä, mutta maussa on paljon parantamisen varaa. Menettelee vaikka eväsleivissä juuston tai leikkeleen korvikkeena 🙂 On siinä paljon protskua kumminkin. 

vegaaniset kikhernelätyt
Suolaiset kikhernelätyt: vettä, jauhoa ja mausteita.

Vegaaniset kikhernelätyt

  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 2 dl vettä
  • mausteita oman maun mukaan (näihin meni mustapippurirouhetta ja puhdistamatonta suolaa)

Vispaa jauhot veteen niin ettei jää paakkuja. Mausta omien mieltymysten mukaan taikinaa maistellen. Kaada taikina öljytylle pannulle ja paista, kunnes lätty on kiinteä.

Isolla pannulla tulee tästä taikinamäärästä vain yksi lätty. Lätyn kaveriksi sopivat esimerkiksi punasipuli tai leipä.

vegaaninen kikhernelätty
Näyttää ihan kananmunalätyltä, mutta makua varten tarvitset mielikuvitusta…

Artikkelikuva congerdesign, muut kuvat omiani.

P.S. Tervetuloa seuraamaan kanikuvia instatililleni 🙂