Vegaanisen piparkakkutaikinan resepti

Mukavaa joulukuista keskiviikkoa! En yleensä ole tehnyt piparkakkutaikinaa itse vaan ostanut sen kaupasta. Köksäntunnilla väännettiin se itse, taisi olla ensimmäinen kerta. Sen jälkeen olen vain kerran tehnyt taikinaa ja se meni kuulkaa ihan mönkään. Muistaakseni kokeilin jotain Leila Lindholmin sitrusmaista reseptiä eikä se ollut yhtään hyvää. Päädyin heittämään valmiita piparkakkuja biojätteeseen..

Tänä vuonna oli sitten kolmas kerta kun tein piparkakkutaikinan itse. Etsiskelin netistä ohjeita hakusanoilla ”vegaaninen piparkakkutaikina” ja yhden löydettyäni muokkasin sitä vielä. Gastro Pahalapsen ohjeessa oli kardemummaa, mutta sen käyttö oli virhe. En ole yhtään kardemumman ystävä, en laita sitä pulliinkaan ikinä. Niinpä jätän sen tästä reseptistä pois, mutta jos joku haluaa sitä käyttää, sitä tulee noin 1 tl. Kaikki alla luetellut mausteet ovat jauhettuja versioita.

  • 1,5 dl tummaa siirappia
  • 1 dl intiaanisokeria
  • 0,5 tl neilikkaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl pomeranssinkuorta
  • 1 tl inkivääriä
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 120 g vegaanista margariinia
  • vajaat 0,5 dl kaurakermaa
  • 6 dl jauhoja (käytin kaura-, hirssi- ja spelttijauhoja)

Kattilassa kiehautetaan siirappi, sokeri ja mausteet. Sekoita ja ota kattila liedeltä. Kaada mukaan ruokasooda ja anna turvota rauhassa. Kun seos on vähän jäähtynyt (sen verran lämmin että margariini sulaa), heitä sekaan paloiteltu margariini. Sen jälkeen sekoitetaan joukkoon myös kaurakerma ja jauhot. Kun taikina on valmis, kelmuta se ja laita noin vuorokaudeksi jääkaappiin.

Omaa taikinaa piti vähän mikrossa lämmitellä ennen kuin se suostui kulhosta pois. Meinasi nimittäin metallilusikka vääntyä.. 😀 Kun taikina on saatu jauhotetulle leivonta-alustalle, kaulitse se ja käytä muotteja. Sitten vaan varovasti kakkuset leivinpaperille peltien päälle. Tein melko paksuja pipareita, mutta tuntui, että taikina tykkäsi silti murentua helpommin kuin vehnäjauhon kanssa. Kannattaa siis valita muotteja, joissa ei ole ohuita osia.

Paistoin piparit noin 200 asteessa korkeintaa viiden minuutin ajan. Tykkään vähän raaoista pipareista, mutta jos sinä et, anna olla pidempään. Tarkkaile kuitenkin, etteivät piparit pala 🙂

Mainokset

Sahramipullien resepti

Heissan! Joku leipoo sahramipullia Lucian päivän tietämillä, mutta teen sahramipullia yleensä vasta jouluksi. Ota tästä talteen Puputädin vegaanisten pullien resepti!

Pulliin kuuluu vehnäjauhoa, mutta ne voi korvata myös gluteenittomilla jauhoilla tai täysjyvävehnäjauhoilla. Näillä kahdella jälkimmäisellä vaihtoehdolla tulee erimakuisia ja muutenkin erilaisia pullia eivätkä gluteenittomat nouse yhtä hyvin eli se kannattaa ottaa huomioon nostatuksessa.

Tässä vegaaninen resepti:

  • 7,5 dl luomuvehnäjauhoja
  • vajaa 1 dl kookossokeria
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1,5 dl vettä
  • 1,5 dl soija- tai kauramaitoa (käytin näihin Alpron luomusoijamaitoa)
  • 50g tuorehiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
  • 1-2 pussia sahramia

Murusta hiiva taikinakulhoon ja kaada päälle kädenlämpöinen vesi. Sekoita. Lisää joukkoon maito, öljy sekä suola ja sokeri. Tässä vaiheessa mukaan ripotellaan myös sahrami ja leivinjauhe. Yksi pussi sahramia riittää, mutta jos haluaa makua kunnolla, laita kaksi.

Kaada jauhoja vähän kerrallaan taikinakulhossa olevaan nesteeseen. Kulhona käytän aina Tupperwaren kannellista taikinakulhoa. Sekoittamiseen käy vaikka taikinakaavin. Kun taikina käy raskaammaksi sekoittaa, on aika vaivata sitä käsipelillä.

Taikina on valmista kun se ei enää tartu kovasti käsiin kiinni. Sen jälkeen kansi päälle. Suhauta ilmat pois ennen kuin suljet sen kokonaan. Laske lavuaariin lämmintä vettä ja laita kulho siihen. Kansi poksahtaa yleensä 30 minuutin sisään.

Jauhota alusta ja ota taikinasta pieniä mönttejä. Niistä pyöritellään matoja, jotka sitten veivataan kummastakin päästä kerälle niin että pullista tulee s-kirjaimen muotoisia. Joku laittaisi pulliin vielä rusinoita, mutta Puputädin pulliin niillä ei ole mitään asiaa. Tosi sokeripitoisia. En myöskään voitele pullia.

Pullat paistetaan pienen nostatuksen jälkeen 250 asteessa uunin keskitasossa. Noin 4-5 minuuttia. Uuneissa on niin paljon eroja, että ensimmäistä kertaa pullia tehdessä kannattaa ottaa varman päälle ja tarkkailla pullia, ettei tule palaneita lussekatteja 🙂

Sahramipullien kanssa sopii juoda vähän Julmustia, nam! Jos se ei ole entuudestaan tuttu juoma, se on vähän kuin cokiksen ja kotikaljan risteytys.

Vegaaninen taatelikakku

Moikka! Tässä sulle aivan mahtava vegaanisen ja tarvittaessa myös gluteenittoman taatelikakun ohje!

Sain työkaverilta Kokki Kolmosen reseptin, jota vähän muokkasin omaan ruokavalioon sopivaksi. Vanha, mutta hyvä resepti. En ollut aiemmin maistanut taatelikakkua, mutta tätä on tehty jo monta kertaa. Sen verran hyvää on 🙂

Itse resepti:

  • 3 dl vettä
  • vajaat 1,5 dl kookossokeria
  • 1 paketti kivettömiä taateleita
  • noin 1,5 dl pellavansiemenöljyä
  • 3,5 dl jauhoja (itse käytin sekaisin kaura-, hirssi- ja spelttijauhoja)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

Ensin keitetään vesi, sokeri ja taatelit soseeksi. Siihen menee muutama tovi, joten kannattaa olla kärsivällinen. Kun sose on pikkiriikkisen jäähtynyt, lisätään öljy. Sekoitetaan hyvin. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja käännellään varovasti soseeseen. Vuoka öljytään ja sose kaadetaan sinne kaapimen avulla. Paistetaan 175 asteessa keskitasolla noin tunnin verran. Kello kannattaa laittaa soittamaan 50 minuutin jälkeen, jos haluaa taikinaisempaa kakkua. Itse tykkään enemmän tällaisesta raaemmasta versiosta 🙂

Kypsyyttä en ikinä kokeile, sillä kakusta jää valmiinakin kakkuveitseen taikinaa. Ainakin luulen, että se kuuluu asiaan, sillä taatelit ovat melko tahmaisia 😀

Sitten vain antaa kakun jäähtyä ennen kuin kumoaa sen lautaselle. Ainakin oma kakku irtosi vuuasta helposti. Luulisin, että kakkua voi pakastaa ja loppuja voi sitten säilyttää muutaman päivän huoneenlämmössä, kunnes kaikki on syöty.