Buns of steel – vegaaniset punajuurisämpylät

Hejsansaa! Kaivoin taas vanhan köksävihon esille ja päätin tehdä sämpylöitä 🙂 Sovelsin reseptiä vähän, kuinkas muuten. Oikeasti näihin tulisi hiivaleipäjauhoja, mutta nyt niihin meni spelttijauhoja ja gluteenittomien jauhojen jämät (kikhernettä ja muistaakseni kaurajauhoja). Punajuuresta saa mm. rautaa, joten siitä nimi 😀

Taikinasta tulee yhden pellillisen verran sämpylöitä ja ne paistuvat uunin keskitasolla 225 asteessa.

Juuri:

  • 2,5 dl vettä tai kasvipohjaista maitoa
  • 25 g hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa
  • 2 dl spelttijauhoja

Jotta hiiva aktivoituu, nesteen pitää olla noin 37 asteen lämpöistä. Sekoita hiiva nesteeseen ja sen jälkeen lisää jauhot. Tasainen velli saa kohota pyyhkeen alla 10-15 minuuttia.

Taikina:

  • 1 punajuuri raastettuna
  • 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 3-4 dl spelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Raasta kuorittu punajuuri. Kuplivan juuren sekaan lisätään suola ja osa jauhoista. Sekoita mukaan myös punajuuriraaste. Aluksi voi käyttää puuhaarukkaa tai taikinakaavinta, mutta kun jauhoja lisäilee hiljalleen taikinaan, on parasta jossain vaiheessa käännellä taikinaa käsin. Lopuksi lisätään öljy. Taikinan kuuluu irrota hyvin astiasta.

Taikinasta vaivataan pitko, joka jaetaan veitsellä samankokoisiin osiin. Sämpylöitä tulee noin 10 kpl. Pyörittele palasista palloja ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Liina sämpylöiden päälle ja antaa kohota hetken aikaa. Paista noin 10 minuutin ajan 🙂

Sitten vaan halkaistaan, laitetaan vähän levitettä päälle ja viedään ääntä kohti!

Mainokset

Vegaanista ja gluteenitonta syysleivontaa

Moikka moi! Leikkausten jäljiltä käteni eivät ole olleet ihan niin hyvässä iskussa kuin yleensä, joten leivonta on jäänyt vähemmälle. Nyt kuitenkin sain leipaistua vähän makupaloja itselleni. Helppoja sellaisia, sillä nämä eivät vaadi kuin vähän sekoittamista ja pilkkomista 🙂

Tein kauratoskaomenoita, joita syön vegaanisen vaniljajugurtin kera, ja kahdenlaisia muffinsseja. Aiemmin yritin tehdä vaniljakastikettakin itse, mutta siitä ei tullut mitään.. Tai tuli, vanukasta joka ei maistunut vaniljalta 😀 Yritin tehdä vaniljasokerinkin itse eikä vaniljatangoista jäänyt juuri makua kookossokeriin, jossa niitä olin pyöritellyt tovin. Seuraavalla kerralla kokeilen pelkkiä siemeniä suoraan kattilaan enkä yritä sekoittaa niitä sokeripurkkiin. Vaikeaa tämä valkoisen sokerin välttely 😉

Tässä sulle kolme helppoa reseptiä kokeiltavaksi, ole hyvä! Muffinssien ohjeet vaativat tosin vähän kokeilunhalua..

Puputädin kauratoskaomenat:

  • 3 isohkoa omenaa
  • 2 dl vettä
  • 1 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • 0,75 dl kookossokeria
  • 4 dl isoja gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 tl kanelia

Viipaloi omenat ja lado ne voideltuun vuokaan. Lisää vesi. Mittaa astiaan öljy ja muut ainekset, sekoita. Kaada seos omenoiden päälle ja sekoita taas. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Puputädin banaanisuklaa-muffinssit (12 kpl):

  • 0,5 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • kukkurallinen 1 dl kookossokeria
  • 1 dl soija- tai muuta kasvipohjaista maitoa
  • 3 dl kikhernejauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen vaniljan siemeniä (myydään tankoina)
  • 2 rkl luomukaakaota (tummaa tai raakakaakaota)
  • 2 banaania

Voitele muffinssivuoka öljyllä. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita ainekset keskenään ja jaa taikina lusikalla kuppeihin. Kaakao kannattaa siivilöidä taikinaan. Kikhernejauhoissa on paljon rautaa ja magnesiumia, mutta jos herneentuoksuiset muffinssit eivät innosta, käytä vaikka kaurajauhoja 😀 Maku on kieltämättä mielenkiintoinen, ehkä vähän kahvimainen. Muffinssit paistuvat 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Puputädin mustikkamuffinssit (12 kpl):

  • 2 dl soija- tai muuta kasvipohjaista maitoa
  • kukkurallinen 1 dl kookossokeria
  • 1 dl rypsi- tai muuta kasviöljyä
  • 3,5 dl tattarijauhoja
  • kukkurallinen 1 dl maissijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2,5 dl mustikoita

Sekoita maito, sokeri ja öljy keskenään. Sekoita kuivat aineet ja käytä siivilää maissijauhojen kanssa. Mitkä tahansa mustikat käyvät, mutta näihin meni jäisiä pakastemustikoita. Jos tuntuu, että taikina on liian tönkköä, sekaan voi lirauttaa lisää maitoa. Voitele muffinssivuoka ja jaa taikina kahden lusikan avulla kuppeihin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

P.S. Maidon tilalla voi käyttää vettä ja jauhoina voi käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja, jos gluteenittomat vaihtoehdot ei oo sun juttu 🙂

 

Puputädin teeleivät

Moikka! Nyt kun tämä piinaavan helteinen kesä on osoittanut viilenemisen merkkejä ja ulkona voi oikein haistaa syksyn, tekee mieleni taas välillä leipoa. Tällä kertaa käsittelyyn pääsi yläasteen köksän tunneilta tuttu teeleipäresepti. En tietenkään voinut leipoa sitä sellaisenaan vaan muokkasin ohjetta.

leivonta

Tässä vegaaninen resepti:

  • reilut 4 dl kaurajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • vajaa 1 tl puhdistamatonta suolaa
  • 2 rkl pellavansiemenöljyä
  • 2 dl soijamaitoa tai vettä

Uuni päälle 225 asteeseen. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään puuhaarukalla, sen jälkeen lisätään öljy ja maito. Käytin näihin Alpron luomusoijamaitoa. Voit käyttää myös pelkkää vettä tai esimerkiksi kauramaitoa.

Taikinan kuuluu olla melko löysää. Tässä vaiheessa voi ottaa esiin taikinakaapimen, jolla kääntelee varovasti taikinaa sekaisin. Kun taikina on käännelty, sen voi levittää kahtena kasana pellille. Tasoita kaapimella kasoista noin 1 cm paksuiset leivät. Leipiä voi pistellä haarukalla.

Teeleivät paistuvat uunin keskitasolla noin 10 minuuttia 225 asteessa. Lämmintä juotavaa ja omavalintaista levitettä teeleivän päälle 🙂 Bon appétit!